两江新区10碗菜 | 曾祥渝：芋儿鸡占领“家庭C位” “外婆的味道”见证“四世同堂”

近日，两江新区举行“渝味360碗·山城人家”社区美食文化节，来自大竹林街道的“外婆的芋儿鸡”获评两江新区10碗菜优胜热菜。今天，让我们一起走进外婆曾祥渝“一菜一人生”的烟火故事，感受山城最质朴的深情。

一锅芋儿鸡，煮沸了半世纪的光阴。在外婆的灶台前，芋儿与鸡肉碰撞出的香气，是跨越千山万水的团圆，是老人藏进锅里的无言疼爱。

在两江新区大竹林街道凤栖沱社区，有一碗芋儿鸡，承载了几代人的记忆，如今仍旧在年节时分，占领餐桌“C位”。

一、细微差异，藏着外婆对每个人的爱

▲外婆的芋儿鸡入选两江新区10碗菜

“外婆”曾祥渝带着老伴儿和两位外孙一起参加活动

“有外婆掌勺的地方，永远都是老家。”曾祥渝的外孙陈诗元在两江新区“渝味360碗·山城人家”社区美食文化节现场说着。当天，他和姐姐张玲带着外婆曾祥渝来到现场分享美食故事。

“我最拿手的菜是芋儿鸡，这道菜做了几十年。”来到现场的“外婆”曾祥渝十分高兴，站在台上一点也不怯场，眼里是满满的幸福。

▲曾祥渝烹制的“外婆的芋儿鸡”

陈诗元分享说，每一次餐桌上的芋儿鸡都有不同，就看当天吃饭的人有哪些。他说自己喜欢吃大块的鸡腿肉，是因为小时候吃饭不利索，外婆就会把鸡腿切得大块一些，好让他多吃一点。“一盘芋儿鸡，藏着外婆对女儿们和外孙们的爱。她能记住每一个人的‘偏好’。”

从配方来看，曾祥渝的芋儿鸡其实很家常，主材选用新鲜鸡肉和表皮光滑、无黑斑的芋头。制作时，她把鸡肉洗净，切成块，入锅后加冷水，加入2至3汤匙料酒……整个流程和其他厨师没有明显差别。

“如今，我已经为人父，但外婆还是把鸡腿给我切得大大的，把其他家庭成员的口味爱好也考虑了进去，这么多年一直如此。”

▲陈诗元和外婆曾祥渝一起分享美食故事

“外婆做芋儿鸡特别认真，对每一道程序都严格把关。”金黄的鸡汁咕嘟着冒泡，青花椒在油花间若隐若现，切成滚刀块的芋儿浸透了鸡油的醇香。

“家里的小辈们被烫得直哈气也不肯松口，连最挑食的小侄儿都会乖乖吃掉碗里的芋头。”陈诗元说。

二、咸淡之间，盛着岁月冲不淡的深情

据了解，每一次家庭团聚，天蒙蒙亮，曾祥渝就要走进厨房开始备菜。

陈诗元回忆说，外婆总是系着那件洗得发白的碎花围裙站在案板前，布满老年斑的手上依稀可见多年做饭留下的印记。“我会悄悄地站在厨房门口，看外婆全神贯注地操持着，只见她利落地剁开土鸡，生姜片在刀锋下变成均匀的薄片，连芋头都能削出圆润的弧度。”

▲曾祥渝在厨房制作芋儿鸡  

看似狭小的厨房，却是外婆的主场，溢满了她对儿孙最质朴的爱意，几十年如一日。

如今，外婆的耳朵不如从前，记忆也逐渐开始衰退。“有时候外婆做芋儿鸡会重复放两次盐，有时候会把糖当成盐。去年除夕那锅芋儿鸡明显咸了些，可依然是饭桌上的‘宠儿’。”

或许，这些不够完美的味道才让这一家人对“外婆”的记忆和情感越发浓厚。

如今，曾祥渝的外孙们都已成家立业，并且有了自己的孩子，“外婆的芋儿鸡”也代代相传。

“我也学会了在做菜时，照顾到每一个家人的口味，尤其是孩子。”陈诗元说，“将爱融入锅中、盛到碗里”是他从外婆这道芋儿鸡中体会到的“人生哲学”。

曾祥渝慈祥地看着外孙说着，“但只要你们过得好，我就会高兴。”

岁月会模糊外婆的记忆，却冲不淡这锅芋儿鸡里的深情。当曾祥渝布满皱纹的手再次握住锅铲，当第三代孩子们围坐在餐桌前被烫得直哈气，这份跨越半个世纪的味道见证了世间最难能可贵的“四世同堂”。

只要灶火不熄，只要团圆依旧，只要人间有爱，就永远飘着最动人的烟火气。