围炉煮茶正当时，快来学学如何在家正确煮茶！

桌上架起炭炉，摆上茶壶，煮上精心挑选的茶叶，一旁还散着花生、红薯、栗子、柿子等小食，三五好友围桌而坐，或品茶，或谈天说地，闲聊之时，炭火噼里啪啦发出丝丝声响，茶汤逐渐沸腾，茶香四溢。这就是充满意境的围炉煮茶，当下正成为越来越多的年轻人的社交“新宠”

前不久，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功。在两江新区天宫殿街道有一家为茶艺爱好者、创业者，培训茶艺的机构——荟茗职业培训学校。小天特邀培训部讲师邓心莲，学习如何在家正确煮茶。

人物介绍：邓心莲，荟茗职业培训学校讲师

2013年接触茶文化，2017年成为荟茗职业培训学校培训部讲师。她认为茶文化是一种“慢下来”的艺术。作为一名“90后”，邓心莲希望未来能让传统茶文化在继承创新中焕发新活力。

建议一：需挑选合适的茶叶与茶具 

邓心莲介绍，煮茶，最重要的是两样东西，一是茶叶，二是茶具。

“六大茶类中，按照发酵程度和工艺，划分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。”邓心莲指着手中茶叶说道，“其中，白茶和黑茶、红茶很适合冬日煮着喝。”

以白茶为例，其内含营养元素丰富，能经得起反复煮饮。年份越久远的白茶，越甘醇可口。“在冬日，搭配上陈皮，还能起到润肺化痰、生津止渴等功效。”邓心莲说。

只见邓心莲拿起茶荷与茶匙，将13年的老白茶与陈皮倒入茶具，这项流程叫作投茶，随即，她又拿起水壶，在茶壶中注入适量水。“水量保持在七八分满，太满的话，茶汤沸腾后易溢出，有烫伤的风险。”邓心莲告诉小天，茶壶也尽量选择陶器、金属、耐热玻璃制品，避免发生意外。”

邓心莲还总结了两种适合居家泡饮的组合，一是老白茶配陈皮，是冬季的养生首选；一种是黑茶配纯牛奶，加入适量蜂蜜调味后，能品尝到与奶茶类似的口感。

建议二：需控制好煮茶时间 

将茶壶放置炭炉，静待水沸后只需再等待2至5分钟，便可饮用。

“若是让茶水一直沸腾，水容易蒸发，导致茶汤浓度过大。也会影响到整体口感。”邓心莲说，差不多几分钟的时间，就能煮出一壶香甜醇厚的茶汤。

“自己在家煮茶，可以使用电陶炉。若是用炉火，需保证室内空气流动，避免一氧化碳浓度过高。”她提醒。待壶中冒出轻烟袅袅，邓心莲将茶水给在座每个人斟满，炭炉上烤着板栗、红薯、柿子等小食，看着氤氲着热气的茶汤，大家把烦恼都抛在脑后，内心得到短暂的放松和片刻的宁静。

围炉煮茶的背后 “开启茶文化大门的一把钥匙”

“相比泡茶，煮茶更为简易好上手。可以说是开启茶文化大门的一把钥匙。”邓心莲认为，围炉煮茶在“90后”、“00后”之间的盛行，可以让年轻人对传统的中国茶有一个更为清晰的认知。

“我们工作人员‘90后’、‘00后’占比达70%。近几年，我身边越来越多的年轻人加入到茶文化学习与传播行列中，这是一件好事。”邓心莲说，“如何让年轻人更为接受传统茶文化，是她们一直以来思考的课题。”

“一定要与时俱进、守正创新，让传统茶文化融入越来越多人的日常生活当中。”荟茗职业培训学校校长舒小红说，围炉煮茶带给了她灵感，在开展培训的道路上，她会尝试更多“接地气”的手段，以生活场景切入的方式，让学员在学习泡茶要领、技艺中感受到温度。