大竹林街道“弓虽昌”焖烧鸡入选第三批区级非物质文化遗产

近日，两江新区第三批区级

非物质文化遗产代表性项目名录公布

大竹林街道餐饮企业

重庆弓虽昌餐饮管理有限公司的

“‘弓虽昌’焖烧鸡烹制技艺”

入选传统技艺名录

弓虽昌采用独特的四步焖烧技艺

一炒二压三焖四回

以土鸡为主材

搭配仔姜、方竹笋、香菇

葱丝、红美人、小米辣

花椒等配材及佐料

烹制出这道土鸡与仔姜

极致融合的弓虽昌焖烧鸡

“弓虽昌”焖烧鸡制作技艺需要经过多道复杂的手工工序才能完成制作，从挑选优质的土鸡、仔姜、香菇等材料、鸡块炒制的程度、鸡块焖煮的时间等等，都需要熟练的技艺，才能制作出色、香、味俱全的焖烧鸡。

焖烧鸡制作技艺经过传承和弘扬，在地方文化演进中成为重庆饮食文化的重要代表，其影响力不仅在两江新区等地，乃至重庆各地广为知晓。

近年来，弓虽昌荣获重庆老字号、《重庆美食栏目》特别推荐菜、央视《美丽中国行》推荐美食、重庆必吃50道江湖菜网络评选第一名、大众点评必吃榜（两年）、“2023爱尚重庆全国媒体达人城市体验性活动的指定接待餐饮品牌之一”等荣誉，成为重庆本地和到重庆必打卡的特色一菜。